Butter mit Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale verrühren. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Die Mulden des Muffinblechs mit Muffinförmchen auslegen. Eier hinzugeben und unterrühren. Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und zusammen mit der Milch zum Teig rühren. Geschälte und in Würfel gehakte Äpfel unterheben. Backzeit: 25 minuten